賽螃蟹─徐萌
主廚的叮嚀：
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鮮香細嫩，比螃蟹還好吃！只用雞蛋就能製作的傳統宮廷名菜！
作法：
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蔥切碎
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薑切碎
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蒜切碎
碗汁：
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取水晶碗，放入蔥花、薑末、蒜末
放入鹽
放入糖
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放入米醋
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放入黃酒
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放入白胡椒粉
放入澱粉拌勻
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取水晶碗，放入8顆雞蛋
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起鍋熱油，放入蛋液
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不要動待蛋清凝固
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快速攪散蛋黃
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倒入碗汁
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出鍋前，淋入香油
盛盤
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