野菇牛排─詹姆士
主廚的叮嚀：
下酒菜有兩種模式，一種是光喝酒很無聊，想吃點口味重的下酒菜，比如很多人喝啤酒就會想吃燒烤；另一種是讓你嘴巴舒服，比如紅酒會有一點酸，那吃點牛肉，就可以中和紅酒的酸味
所以要根據酒去設計下酒菜，這道菜是紅酒最佳搭檔！
作法：
起鍋，加入適量橄欖油
放入美白菇、8朵蘑菇、2朵鮮香菇乾烙
牛排上撒適量鹽靜置，待牛排表面滲出血水，用廚紙擦掉血水即可去除腥味
溫泉蛋：
起1000ml滾水鍋，加入300ml冷水
關火
放入雞蛋，加蓋燜7分鐘
3根迷迭香切碎
1個煮熟去皮土豆切塊，放入鍋中
放入1大匙蒜末、迷迭香碎
放入適量黃油、鹽
取出香菇、美白菇、蘑菇，盛盤
將泡好的溫泉蛋舀出放冷水中降溫
起鍋，加入適量橄欖油
將半塊肋眼牛排放入鍋中煎
煎牛肉時火一定要大，牛肉外面才會脆
加入適量紅酒，牛排煎至紅酒收汁即可出鍋
將煎好的牛排靜置兩分鐘後，切成厚片
牛排盛盤後，撒上適量鹽和黑胡椒粉
再加入適量巴薩米克醋
製作好的溫泉蛋剝開盛盤
野菇牛排上加上2片鹽醃火腿
齊活！
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