蒲公英燉牛肉─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

軟爛入味，酸甜苦辣鹹俱全！

 

蒲公英又稱婆婆丁

作法：

 

牛肋條泡水2小時，去血沫

 

切大塊

 

起冷水鍋，放入牛肋條汆燙

 

放入花雕酒

 

撇清浮沫

撈出

 

起鍋熱油，放入蔥段、薑片爆香

 

放入黃豆醬煸香

 

放入牛肋條拌炒

 

放入醬油

 

放入老抽

 

放入料酒煸炒入味

 

放入適量熱水

開鍋

倒入高壓鍋，上氣壓半小時

 

起滾水鍋，放入蒲公英汆燙至軟

2顆綠辣椒切段

 

牛肋條回鍋

 

放入蒲公英

放入辣椒段

 

加蓋，小火慢燉10分鐘

 

出鍋！

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