日式炸豬排─陳文山(20170424)
 
作法：
 
 
30克面粉裝盤
 
1顆蛋裝盤
 
50克面包粉裝盤
 
 
2片豬里肌肉筋膜處用刀尾切斷，肉面用叉子戳過
 
加入少許鹽、少許白胡椒粉略醃
 

豬排依序沾上面粉、蛋汁、面包粉
 
醬汁：
 
 
取水晶碗，加入100克番茄醬、1大匙鳥醋、1大匙味醂、1大匙醬油拌勻成豬排醬
 
 
取電煮鍋，按下煎煮火力紐
 
 
將油溫熱至約150度
 
 
加入豬排炸1分鐘

翻面續炸2分鐘至金黃熟後，取出
 
 
切片
 
放在高麗菜絲上
 
 
再搭配2顆小番茄、10克熟黑白芝麻一起食用即可
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