海米熗銀芽─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

鮮香脆嫩，簡單易作

國宴小菜

作法：

 

綠豆芽去兩頭

 

海米(蝦乾)泡水2小時

香菜梗切小段

花椒

 

起滾水鍋，放入銀芽汆燙10秒

 

起鍋，放入適量油

放入花椒，小火煉花椒油

 

瀝出備用

 

取水晶碗，放入銀芽

放入海米

 

放入香菜梗拌勻

放入花椒油

 

放入1匙鹽

放入1匙味精拌勻

 

放入香油封口

 

盛盤

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