黯然銷魂飯─楊盛堯
作法：
取水晶碗，放入250克白糖
放入13克鹽
放入13克干貝粉
放入42克海鮮醬
放入13克蠔油
放入13克芝麻醬
放入20克薑泥
放入20克水拌勻
放入125克醬油靜置1晚
2公斤梅花肉切成約2公分厚片
取醃汁，放入叉燒肉
加10克黃酒再醃1晚
起鍋，放入400克麥芽糖漿、10克鹽、90克熱水煮好備用
醃好叉燒肉用鋁箔紙包起，入烤箱以140度烤40分鐘
取出刷上麥牙糖漿瀝乾
等多餘糖漿流出，再用180度烤8分鐘
取出
再刷最後一次糖漿等冷卻
切片
準備好飯
4顆燙熟青江菜、2顆溏心荷包蛋
放上叉燒
再淋上少許醬油
完成
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