老皮嫩肉─Maggie

主廚的叮嚀：

炸豆腐時油要夠，油量要高過豆腐

醬汁另小碗放，不要淋在豆腐上

作法：

起180度油鍋，放入豆腐油炸

炸豆腐要一點時間，變色了就開大一點火，把豆腐撈到接近油面再炸一會兒

醬汁：

取水晶碗，放入2大匙柴魚醬油

放入1/2小匙蒜末

放入1/2小匙糖

放入少許辣椒

放入1/3小匙辣椒油

放入少許蔥花

放入少許麻油

完成

 
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