泰式涼拌海鮮米粉─邱寶郎

 

作法：

 

起滾水鍋，放入1包米粉絲汆燙1分鐘，撈起泡冰水備用

20尾白蝦開背去沙筋

同滾水鍋，放入白蝦汆燙，撈起泡冰水

1尾透抽去肚洗淨切成小圈狀，放入滾水中汆燙撈起泡冰水，備用

半顆紫洋蔥切絲，泡冰水

1根小黃瓜切絲，泡冰水

3根芹菜切段，泡冰水

8片鮮檸檬葉切絲，泡冰水

3顆紅蔥頭切碎

2顆蒜仁切碎

2顆朝天椒切碎

 

取水晶碗，放入紅蔥頭末

放入蒜末、辣椒末攪拌均勻

 

加入檸檬葉絲

放入1大匙香油、1大匙魚露

放入1大匙椰糖(或二砂)、100cc水、1大匙檸檬汁

放入紫洋蔥絲、芹菜絲、10顆小番茄、小黃瓜絲拌勻備用

 

加入蝦子、透抽、米粉一起攪拌均勻

最後放上1大匙香菜末即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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