香香蒜蓉辣椒醬─楊盛堯

主廚的叮嚀：

 

麥哥來教你簡單3步驟做蒜蓉辣椒醬

冰箱放一罐當常備醬料，不管配麵配水餃 都能讓味道更升級！

作法：

 

500克大辣椒去籽切碎

 

加50克鹽醃至出水

 

放100克米酒

 

洗淨去鹽

過濾擠乾

 

取玻璃碗，放入辣椒碎、36克薑末、36克蒜末、20克黑豆豉

 

起鍋熱油，油冒煙後沖入200克熱油攪拌

 

加入6克糖、36克蠔油、15克昆布粉拌勻即可

 

最後搭配蒸海鮮完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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