酒釀圓子燒帶魚─張鈞
主廚的叮嚀：
小甜、小酸、小辣，標準川菜的魚香味
選東海帶魚
加酒釀、小湯圓時勿加蓋子，要不斷晃鍋，避免沾鍋
作法：
帶魚吸乾水份
切花刀後，切小塊
起鍋熱油，放入帶魚煎到兩邊金黃、表面起硬殼
取出備用
同鍋餘油，放入辣椒醬
放入1大匙番茄醬
放入帶魚
放入酒釀燒煮入味
放入少許生抽醬油
放入少許米醋
放入水
放入白糖
放入小湯圓拌煮
放入玉米粉水勾芡
淋入明油
盛盤
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- Jan 23 Sat 2021 16:05
酒釀圓子燒帶魚─張鈞
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