蔥燒豆腐─隋坡
主廚的叮嚀：
家常菜之王
作法：
700克豆腐切三角厚片
200克大蔥白剖半，斜刀切6公釐眉毛蔥
起鍋熱100克油，放入2顆八角
放入半量大蔥白，大火煸黃
關小火
放入豆腐塊，兩面煎至金黃
放入50克醬油
放入適量熱水，沒過豆腐
煎至金黃蔥白扒拉至ㄧ旁
放入2克味精
放入5克鹽，煮沸
小火咕嘟燒製3分鐘，入味
倒入剩餘大蔥白
放入10克水澱粉勾芡
淋上10克蔥油
出鍋！
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