鮮奶綿花杯─耿彪

 

作法：

 

取攪拌盆，放入25克黃油，隔水加熱，使黃油全部融化

 

加入80克白糖

 

加入55克牛奶攪拌

 

放入1顆蛋清拌勻

取水晶碗，放入7克泡打粉

放入170克低筋面粉拌勻

 

倒入蛋清碗中

 

加入18克水撈勻成稀狀面糊

 

加入1滴白醋

倒入裱花袋中

開口

 

擠入紙碗模具中至八分滿

靜置醒發1分鐘

 

蒸鍋上大氣後，放入牛奶面糊，蒸15分鐘(一般10至15分鐘)

 

完成

 
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