甜薄撐─彩虹姐

作法：

廣東傳統小吃

內餡：

 

60克炒熟花生裝入保鮮袋中

用擀麵棍敲碎後，捻成花生碎

 

倒入碗中


加入30克熟黑白芝麻(白多黑少)

 

加入40克白砂糖

 

加入15克椰蓉拌勻

 

取水晶碗，放入100克糯米粉

放入80克清水邊倒邊攪

 

直接用刮刀拌成面糰

 

起鍋熱少許油，關火

放入面糰

 

杓背刷少許油防沾

 

慢慢把面糰撐大撐薄

 

用刮刀向邊緣攤開，使餅皮薄厚均勻

 

開中火，煎至定型上色

翻面

 

煎至定型

取出

 

ㄧ面稍軟、ㄧ面稍硬，軟面朝上

 

修邊

 

放入花生芝麻餡鋪平、壓平


 

疊起

 

切小段

 

盛盤

撒少許芝麻花生餡裝飾

 

完成

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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