日式醬油丸子─孫榮  Kai

作法：

柴魚高湯：

取水晶碗，放入2000cc水、15克昆布、70克柴魚片浸泡

 

起鍋，放入200克柴魚高湯

放入100克冰糖

放入40cc醬油、40克清酒，轉中火煮至15分鐘

 

可加入20克玉米粉、40克水增加濃度，變稠狀

 

取水晶碗，倒入80克白飯壓平捏至成軟軟黏黏的取出放旁邊

同一個碗，倒入100克糯米粉、130克熱水，均勻攪拌成糰

 

加入捏好的米飯均勻混合，搓成小球

 

起滚水鍋，放入搓好的糰子煮滾至熟(可在滾水中加入少許的鹽巴)

熟後撈起冰鎮用竹籤串起

 

起鍋熱少許的油，放入串好的糰子煎1-2分鐘至兩面上色

 

煎好的糰子淋上醬汁即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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