東萊蔥餅─孫榮  Kai

作法：

 

取水晶碗，放入250克水與5克鹽巴

加入2顆蛋白

 

另取水晶碗，將150克麵粉與100克米粉混合

加入水蛋白混合成漿

 
 

 

起鍋熱油，將200克沾過粉漿的青蔥鋪在鍋底

 

鋪上150章魚、200克蛤蜊、100克淡菜，蓋上蓋子

 

將煎餅翻面前，淋上2顆蛋黃

 
 

 

翻面

煎熟起鍋切成塊

盛盤

醋辣醬：

 
 

取水晶碗，加入20克辣椒醬、10克玉米糖漿

加入10克糖

加入30克醋

加入5克蒜末

加入3克細辣椒粉

加入30克水拌勻

醬油醬：

 
 

取水晶碗，加入25克水

加入25克糖

加入50克醬油

加入25克醋

加入2.5克辣椒粉

加入7克麻油

加入7克蔥花

加入2.5克芝麻

加入3克蒜末拌勻

 

完成

 

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