醬滷豆干─周維民(20170425)
 
作法：
 
5根蔥拍裂
 
 
起滾水鍋，加入2小匙鹽、2斤厚切豆干燙煮到豆干膨脹，撈起備用


起鍋熱20克香油，加入蔥長段、30克薑片炒香
 
 
加入200cc醬油拌煮至香
 
 
加入200cc米酒滾煮到酒氣散發
 
 
加入50克麥芽糖、70克糖
 
 
加入0.5小匙五香粉、5顆話梅
 
 
加入4顆八角
 
 
加入1200cc水、豆干煮至水滾
 
轉小火，煮20分鐘
 
關火待涼
 
 
放入冰箱冰鎮一晚

滷好豆干切成薄片
 
 
再點上香菜即可
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