小米甜甜圈─楊盛堯

作法：

 

取內鍋，加入40克小米、60克水用電鍋煮軟
 
取調理機，加入蒸熟小米
 
加入100克牛奶、10克蜂蜜打均勻
取水晶碗，加入280克高筋面粉、2克酵母、30克糖並攪拌均
 
加入30克蛋液
 
加入打均勻的小米糊揉至光滑(3光)
 
揉至光滑後加入35克無塩奶油
 
再繼續揉至3光並放50分鐘發酵
 
將麵糰擀開至一公分厚，用甜甜圈模壓模
再放30分鐘鬆弛後即可油炸
 
沒有甜甜圈模也可用寶特瓶自製模型
 
起160度油鍋，將甜甜圈下油鍋炸至酥脆及熟
撒上30克糖粉
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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