滑蛋牛肉─詹姆士
作法：
美生菜切碎
2根蔥切成蔥花
300克牛裡脊肉逆紋切絲
取水晶碗，放入牛肉絲
打1顆雞蛋調散成蛋液，再將1/3蛋液倒入牛肉絲碗中
加入適量清酒、白胡椒、鹽、糖、醬油，混合抓拌均勻
加入適量水，抓拌均勻
加入適量太白粉，抓拌均勻
加入適量沙拉油、芝麻油，攪拌均勻
打3顆雞蛋，然後將蛋黃撈出到另外一個碗中，調散成蛋黃液
起鍋，加入適量沙拉油，倒入蛋白液、米飯，翻炒均勻
加入美生菜煸炒均勻
加入鹽，煸炒均勻後倒入成品盤中
另起滾水鍋，倒入醃漬好的牛肉絲並迅速撥散開來
將快速過水後的牛肉絲撈出過濾
起鍋，倒入適量滾水
加入蔥花、白胡椒、鹽、太白粉水，攪拌均勻
加入牛肉絲撥散後，攪拌均勻
淋入蛋黃液快速攪拌均勻
加入適量芝麻油，攪拌均勻
倒在米飯上面即可享用美味
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
