米粉肉醬烘蛋─張秋永


作法：


起滾水鍋，放入1片米粉，煮2分鐘


取出，加蓋燜5分鐘，剪成小段

 

起鍋熱少許油，放入80克牛絞肉末炒香
 
加入30克洋蔥片
 
加入20克西芹末
 
加入20克紅蘿蔔末拌炒
 
加入150克去皮番茄罐炒香
 
加入30克墨西哥辣椒末拌煮
加入適量鹽巴、適量黑胡椒調味完成肉醬
 
4顆雞蛋與米粉混和
 
起鍋熱油，加入30克蘑菇炒上色
 
加入30克綠櫛瓜片
 
加入30克牛番茄丁
 
加入20克洋蔥末續炒
 
把蔬菜炒料與米粉蛋液混合均勻
 
起鍋，加少許油
倒回蔬菜米粉蛋液拌煎成型
 
加入40克起司絲，加蓋燜2分鐘至熟
 
撒上10克起司粉，加蓋燜
 
裝盤
淋上肉醬
撒上適量巴西利末
完成
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