班尼迪克蛋─詹姆士
主廚的叮嚀：
熟火腿和鹽醃火腿的肉香衝擊在一起，加上清香的蛋黃醬以及流心的水波蛋，它們的味道完全融合！這讓我重新認識了班尼迪克蛋！
作法：
土司麵包切2塊3cm厚片
起鍋，加入1小塊黃油
將麵包放在黃油上，兩面煎至金黃脆香
2片熟火腿放在煎好的麵包上
2個雞蛋打入碗中取出蛋黃
起鍋，加入1塊黃油加熱融化
取鐵鍋，加入蛋黃
另起鍋，加入2小匙滾水，隔水加熱，將蛋黃打散至凝固
加少許滾水是為了防止蛋黃凝固速度過快
在蛋液中加入半顆檸檬的汁攪拌均勻
適量的鹽、黑胡椒以及少許肉豆蔻粉放入蛋黃液中攪拌均勻
黃油分次倒入蛋黃液中，攪拌均勻
分次（一邊倒入黃油，一邊快速攪拌蛋黃液）倒入黃油是為了防止蛋黃液和黃油分離
蛋黃液中加入另外半顆檸檬的汁攪拌均勻
這一次加檸檬汁是為了使蛋黃液稍微液態一點，並且顏色也會變白一點
起滾水鍋，加入適量的白醋，準備煮水波蛋
煮水波蛋中加醋，蛋不易散
攪拌鍋裡的滾水，使其產生漩渦，將1個雞蛋倒入中間的旋渦中，關火浸泡3分鐘
將水波蛋用漏勺盛出水波蛋，放在麵包片上
做好的蛋黃醬淋在麵包片上
適量鹽醃火腿放在麵包片上
撒上少許Parsley（法香）即可享用美味
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