花菇花生糯米飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道花菇花生糯米飯，各食材之間完美结合，入口时有微微的甜味，糯米彈牙不粘牙，花菇包裹着濃郁的糯米香，吃起來不僅不油腻，反而使花菇的香與花生的香融合在一起，產生了更美妙的味覺體驗
作法：
1塊豬五花肉切成均勻大小的條狀
2片豆干切成均勻大小的丁狀
豆干本身是鹵製過的，所以可以不用再放五香粉
400克花菇去蒂後切成大小均勻的條狀
起鍋，加入五花肉條煸炒
可以先將豬五花肉煸香煉出豬油
加入花菇煸炒
加入切碎的豆干與紅蔥頭煸炒
加入 200克生花生煸炒至香
加入糖翻炒
倒入適量的清酒和醬油調味
倒入泡發香菇時的香菇水煨煮
泡發香菇時的香菇水，可以用來烹製食物，增加食物香氣
放入白胡椒，芝麻油調味
再根據個人口味倒入適量醬油調味
將炒制好的食材倒入壓力鍋中，上汽後小火燜煮25分鐘
起鍋，加入1碗糯米飯和鹵汁翻炒
用鹵汁炒制糯米飯時，應少量多次加入鹵汁，避免糯米飯過於軟爛
蒸製糯米飯：
將炒制好的糯米飯均勻的平鋪在蒸籠上
將鹵肉均勻的平鋪在糯米飯上
將紗布包住糯米飯上鍋蒸5分鐘
將糯米飯端出撒上香菜，完成！
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