義式奶凍─清然小廚
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義式奶凍─清然小廚

主廚的叮嚀：

義式奶凍─清然小廚

 

奶香濃郁，Q彈嫩滑，入口綿軟！

作法：

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取水晶碗，放入10克吉利丁片

放入水，泡軟

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起鍋，倒入500cc鮮奶油，中火加熱至60度

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放入3滴香草精，攪拌均勻

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放入泡軟的吉利丁片

轉小火

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加入30克白砂糖，攪拌均勻

熬製過程依口味可放入可可粉或抹茶粉

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過篩

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取布丁碗，放入淡奶油

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撇清浮沫

入冰箱，冷凍1小時或冷藏5小時

藍莓果醬：

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起鍋，倒入少許純水

放入藍莓

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放入50克冰糖

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轉中小火，熬煮20分鐘(邊熬邊攪拌)

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熬至濃稠

關火

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倒入碗裡

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取出奶凍，用吹風機脫模

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點綴少許藍莓醬

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撒上少許堅果、薄荷

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齊活！

 
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