暗結珠胎(小卷)─阿基師(20110506)
作法：
把小卷尾部切一小刀，摘下頭部拔除透明骨
小卷軀體內部填充二顆生蚵後，頭部以牙籤封口固定
生蚵吸乾水份後，沾裹地瓜粉
起滾水鍋，關火，汆燙沾地瓜粉之蚵仔
試吃時間：蒜蓉生蚵
起滾水鍋，將面線煮熟
起鍋，以香油爆香薑末、蔥段及豆豉
放入填充好蚵仔的小卷後，蓋上鍋蓋小火燜燒
加入少許米酒、冷開水並蓋上鍋蓋，繼續煨燒小卷
加入面線一起加蓋煨燒
試吃時間：醬燒小卷+面線
將拌勻蒜蓉醬及香油煨燒的面線鋪底
放上抽掉牙籤的小卷
淋上醬汁
完成
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