倒掛金鈎(泰國蝦)─阿基師(20110303)
作法：
將泰國蝦剝殼取肉
起鍋，加熱塩巴至200度
調製沾醬：
將紅山藥切片後，放入調理機中
加入米酒
加入四尾蝦肉
加入一小塊豆腐乳打成醬汁
起鍋，加入香油，將蝦頭拌炒
加入紅山藥醬拌勻
試吃時間：紅山藥醬炒蝦頭
取水晶碗，將處理好的蝦子以米酒抓醃
鍋中塩堆加熱至200度後，分一半塩至另一鍋備用
將當歸片撒在200度的塩堆上
將醃好的泰國蝦以頭朝鍋中，鋪排在塩堆上
蝦子鋪排好後，倒入另一鍋塩堆，燜四十秒
將塩焗蠔及塩巴放入杯中組裝
塩中間加入酒精膏後，點燃裝飾
完成
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