午魚佐墨西哥醬─詹姆士(20110308)
作法：
2尾午魚去頭尾，取兩側魚肉備用
2顆馬鈴薯切片備用
取水晶碗，馬鈴薯片加水，以保鮮膜密封後，微波加熱十分鐘
調酸奶醬：
取水晶碗，加入2大匙酸奶
加入1小匙蒜末
加入1大匙九層塔末、半匙巴西里末及1大匙薄荷葉末拌勻
試吃時間：餅乾佐酸奶醬
微波好的馬鈴薯片過篩壓成泥
加入1杯牛奶、黑胡椒拌勻，裝入塑膠袋中備用
調製莎莎醬：
2顆牛番茄去皮去囊切丁備用
2根墨西哥辣椒切丁
取水晶碗，加入牛番茄丁(奇異果或芒果也可以)
加入半碗九層塔末
加入半碗香菜末
加入1大匙蒜末拌勻
加入2大匙蔥末
加入墨西哥辣椒丁
加入塩、黑胡椒調味
加入橄欖油及巴莎米可紅酒醋
午魚肉撒塩及黑胡椒略醃
將醃午魚肉沾裹低筋面粉
起鍋熱橄欖油，放入醃午魚肉煎熟
取成品盤，馬鈴薯擠入盤底，用噴槍烙香
放上煎熟的魚肉
加入莎莎醬及酸奶醬
周圍撒上巴西里末裝飾
完成
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