栗子燒雞─郭主義(20110308)
作法：
8朵泡水乾香菇瀝乾水份
2支仿雞腿切塊
起140度油鍋，油炸1罐栗子及20顆蒜頭
加入香菇油炸
加入雞腿塊油炸至香後，撈起瀝油
3支蔥切段
另起鍋熱油，爆香蔥段及10克薑片
加入油炸食材拌炒
加入2大匙醬油
加入1大匙蠔油
加入1匙番茄醬
加入半匙糖
加入適量胡椒粉
加入1大碗雞高湯煨煮
加入3大匙紹興酒後，加蓋燜煮8分鐘
砂鍋預熱
加入2匙太白粉水勾芡
起鍋前加入適量香油及3大匙紹興酒
起油鍋，加入2根油條炸酥後，擺入砂鍋中鋪底
將所有食材盛至砂鍋中即可
郭師呼您知：
燒雞先加醬油煮出醬香味，加水再加醬油會稀釋醬香味
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
