開運腊味冬菇蒸滑雞─Maggie
主廚的叮嚀：
作法：
半只土雞切塊
適量臘味(臘腸、膶腸或臘肉）
6-8個冬菇
數片薑
少許蔥切段（白色部份）
臘味（臘腸、膶腸或臘肉）泡一下沸水，洗淨擦乾，斜切片備用
冬菇泡常溫水至軟，洗淨擦乾，大的可對切，
取水晶碗，放入雞塊
加入1大匙蠔油
加入2小匙老抽（醬油）
加入少許鹽
加入1小匙糖
加入少許胡椒粉
加入2小紹酒
加入2小匙玉米粉，拌勻
再加入1大匙花生油、1小匙麻油，拌勻備用
在深盤中加入臘味、雞塊連醃料、冬菇、薑片、蔥段拌勻，
在大鍋中水沸後，放入大火加蓋蒸約12分鐘即可。
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