好蝦蠔蝦(泰國蝦)─詹姆士(20110303)

作法：

以清水掏洗生蠔

將泰國蝦去鬚腳及去胃袋，取出蝦腦並開背

起水鍋加熱，水温約七十度時，加入一匙白蘭地酒

加入生蠔汆燙至表面略縮小，撈起備用

起鍋，乾煎沾面粉的生蠔，關火

待翻面後，開火，續煎至熟

加入一小塊奶油及醬油

加入少許糖調味

試吃時間：煎生蠔

起鍋，加入奶油，蝦開背處朝下乾煎

煎蝦鍋中加入二大匙白蘭地

製作山藥白醬：

起鍋，炒軟一大匙奶油後，放入面粉及温牛奶拌炒

放入山藥泥

加入100CC大骨高湯拌勻

加入一小匙味噌拌勻

加入蝦腦拌勻

試吃時間：面包佐山藥白醬

將燙過的生蠔加入山藥白醬中拌勻

取烤盤將煎過的泰國蝦及白醬生蠔組裝

加入起司絲後，入烤箱焗烤

撒上巴西里末

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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