好蝦蠔蝦(泰國蝦)─詹姆士(20110303)
作法：
以清水掏洗生蠔
將泰國蝦去鬚腳及去胃袋，取出蝦腦並開背
起水鍋加熱，水温約七十度時，加入一匙白蘭地酒
加入生蠔汆燙至表面略縮小，撈起備用
起鍋，乾煎沾面粉的生蠔，關火
待翻面後，開火，續煎至熟
加入一小塊奶油及醬油
加入少許糖調味
試吃時間：煎生蠔
起鍋，加入奶油，蝦開背處朝下乾煎
煎蝦鍋中加入二大匙白蘭地
製作山藥白醬：
起鍋，炒軟一大匙奶油後，放入面粉及温牛奶拌炒
放入山藥泥
加入100CC大骨高湯拌勻
加入一小匙味噌拌勻
加入蝦腦拌勻
試吃時間：面包佐山藥白醬
將燙過的生蠔加入山藥白醬中拌勻
取烤盤將煎過的泰國蝦及白醬生蠔組裝
加入起司絲後，入烤箱焗烤
撒上巴西里末
完成
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