蘋果派─張秋永
作法：
1顆蘋果去皮，切小丁
半顆蘋果去皮，切片
起鍋，放入蘋果丁
放入45克糖、1克肉桂粉
放入150cc水煮到蘋果軟化
加入10cc檸檬汁
放入20克葡萄乾
放入10cc蘭姆酒拌勻
放入10克玉米粉勾芡
塔汁：
取水晶碗，放入2顆蛋、50cc無糖鮮奶油、10克糖混和
加入5cc紅酒混和打勻，過篩
8片吐司去邊桿扁，四邊切口放入模子內
一半灌入蘋果餡
上面鋪上蘋果片
另一半倒入蛋塔汁
放入烤箱160度烤25分鐘
取出蘋果派
撒上糖粉
蛋塔吐司脫模，再烤5分鐘將蛋塔餡烤熟
撒上糖粉即可
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