炒高麗菜苗─阿基師(20081201)
主廚的叮嚀：
顏色要要保持脆綠且入味
高麗菜苗要炒到軟
作法：
將高麗菜苗一開三
起滾水鍋，加少許塩、少許油，將高麗菜苗放入水鍋汆燙
將蔥切段備用
辣椒對剖後去籽切絲
取水晶碗，加入地瓜粉、高湯調芡汁
起鍋熱油，炒肉絲
將肉絲盛起備用
放入蔥段、辣椒、蝦皮及蒜末爆香
加入少許香油
將高麗菜苗撈至鍋中拌炒
加入少許高湯煨煮
加少許塩調味
加少許雞粉調味
加入炒過的肉絲拌炒
將多餘的湯汁瀝掉
加少許芡汁勾薄芡
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
