壽喜燒蓋飯─詹姆士(20090622)

主廚的叮嚀：

醬汁不要過鹹

形狀要一體成型

作法：


起鍋熱油，一塊豆腐下鍋，煎至皮表焦黃

取出煎好的豆腐切骨牌狀備用

半顆洋蔥逆紋切絲備用

1/4顆白菜切塊備用

一根大蔥拉斜刀切片備用

調壽喜燒醬汁：

取水晶碗，加入四匙醬油、三匙味醂、二匙清酒、三匙糖拌勻


起鍋，放入牛油塊煎出牛油

加入少許沙拉油

另起鍋，取少許牛油爆香洋蔥及白菜

倒入三大匙壽喜燒醬汁及一小碗柴魚湯煨煮

擺入豆腐、一小把金針菇及大蔥煨煮

擺入一把山茼蒿

放入半盒牛肉片煨煮

淋入一顆全蛋液

將煨煮好的壽喜燒倒入白飯上

撒上黑胡椒、七味粉

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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