涼拌鮪魚─張麗蓉
主廚的叮嚀：
白洋蔥：水份高、甜度高、肉質細緻，較無辛味
紫洋蔥：口感較脆，多做為配色，適合沙拉
黃洋蔥：微辣、辛味重、水份較少，適合烘烤及油炸
作法：
選擇油漬鮪魚罐頭
二顆紫洋蔥逆紋切絲備用
起滾水鍋，汆燙紫洋蔥絲卅秒，取出入冰水冰鎮廿分鐘備用
一小把香菜切末備用
取水晶碗，倒入二罐鮪魚肉搗碎
加入冰鎮過的紫洋蔥絲、香菜末拌勻
加入少許黑胡椒粒、少許塩拌勻
一根小黃瓜切片擺盤裝飾
倒入拌好的涼拌鮪魚
完成
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