基隆燒賣─吳秉承(20150423)
 
作法：
 
調製內餡：
 
取一水晶碗，加入300克豬後腿絞肉、150克鯊魚漿
 
 
加入50克豆薯末
 
加入1小匙白胡椒粉
 
加入1大匙米酒、1茶匙塩拌勻
 
加入1大匙豬油蔥拌勻成餡料
 
取水餃皮，抹上水
 
放上另一張水餃皮疊好，兩面撒上少許面粉，擀成大張
 
包入餡料成燒賣
 
蒸籠放上蒸布，抹上少許香油，燒賣蒸15分鐘至熟
 
調製沾醬：
 
取一水晶碗，加入2大匙海山醬、1大匙番茄醬、1大匙辣椒醬、1茶匙糖拌勻
 
食用時，燒賣搭配沾醬即可
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