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紅豆酥─彩虹姐
主廚的叮嚀：
酥爆了，一捏心都跟著碎了，可烤可烙，這樣的紅豆酥叫人怎能不愛！
作法：
取攪拌盆，加入120克面粉
加入10克糖
加入30克油
加入50克水，攪拌均勻
再下手揉成光滑的面糰
用保鮮膜包好
水油皮就做好了
取水晶碗，加入80克低筋面粉
加入30克油，攪拌均勻
團成糰
同樣用保鮮膜包好和水油皮放在一起，醒面半小時
取出油皮面，按扁
包入油酥面糰
收口要捏緊
先用擀麵棍壓勻
再擀成1元硬幣厚度的長方形大薄片
表面刷上清水，方便黏合
從上到下捲起來
搓均勻
再均分成12個面劑
取一個面劑，先將切口處捏合
再擀薄
包入乾性豆沙餡
整理圓潤
再輕輕按扁
這樣一個生坯就做好了
全部做好後，依序擺放到烤盤裡
表面刷點水
沾上芝麻
送進預熱好的烤箱，上下火180度烤25分鐘
表面上色滿意即可出爐
沒有烤箱，用平底鍋烙也可以哦
出爐後，放置涼透就可以了
今天用的是無糖的豆沙餡，吃起來微甜不膩，這樣的紅豆酥叫人怎能不愛
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