梅子蜜汁排骨─陳昆煌
主廚的叮嚀：
酸甜酸甜帶點鹹香味，在這個悶熱的季節最開胃！
作法：
起冷水鍋，加入1小匙鹽、1大匙米酒、1根蔥、3片薑片，煮沸
放入600克豬肋骨，汆燙
撇清浮沫
將排骨撈起，備用
起鍋熱1大匙油，加入100克冰糖，炒融化
加入排骨，炒上色
再加入500cc話梅水、10顆話梅
加入1小匙番茄醬
加入1大匙醬油膏、1小匙醬油
加入1顆八角、1片月桂葉，燒滾
小火煮至縮汁
淋上1小匙白醋
撒上少許白芝麻，拌勻
盛盤
撒上少許白芝麻
齊活
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- Aug 09 Fri 2024 13:31
梅子蜜汁排骨─陳昆煌
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