清拌黃瓜─王賀
主廚的叮嚀：
俄式西餐
還原北方大廈國宴上的西餐清拌黃瓜，超詳細三味汁調配教程，一口入夏
作法：
西生菜切小段，擺盤、碼齊
黃瓜花打皮切大斜片
中間1開2，擺盤
水蘿蔔去頭，切大斜片
中間1開2，擺盤
發芥末：
取水晶碗，放入50克黃芥末粉
加入2匙白糖，緩解芥末辣味
加入40-50度溫水，拌勻
加蓋，靜置5分鐘
加入少許植物油，拌勻
熟蛋黃壓碎
鹹酸辣三味汁：
取水晶碗，放入熟蛋黃碎
加入發好的黃芥末
加入1匙鹽
加入1匙白糖
加入適量白胡椒粉
加入1大匙沙拉油
加入1大匙9度白醋，拌勻
澆上蔬菜盤上
齊活！
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