琅環福地

藍莓冰淇淋─彩虹姐

主廚的叮嚀：

想吃冰淇淋真的不用買，自己做4球成本才幾元錢，好吃到舔碗

作法：

取水晶碗，加入2顆蛋黃

加入30克糖，不想吃太多醣類的可以用木糖醇來代替

加入35克牛奶，攪拌均勻

再擠入幾滴檸檬汁，去腥

給他坐到熱水中，隔著碗加熱

這樣可以不必擔心吃生蛋黃

不停的攪拌，直到蛋黃液變得黏稠

狀態同優格的程度差不多

取出，放一旁晾涼備用

取水晶碗，放入250公克鮮奶油

加入10克糖

打發鮮奶油，出現紋路且奶油無流動性即可

不要過度打發，否則會造成油水分離

剛開始兩次

先取少許的奶油糊與蛋黃糊混合均勻

再倒入到剩下的奶油糊中，翻拌均勻

拌好後，可以看到是非常光滑細膩的狀態

這時可以依照個人的口味，加入果醬或果乾和堅果

加入藍莓果醬，翻拌均勻即可

再裝入到合適的容器裡，放到冰箱冷凍至完全凍硬

我直接冷凍了一夜，中間加蓋了油紙

如果凍的時間久，剛拿出來不要急吃

稍微緩一會口感會更絲滑，但是它又會化的特別快

舀成球放到碗裡

最後可以加一些巧克力餡或是餅乾碎，來增加風味

濃鬱絲滑、入口即化

口感非常細膩，沒有一點冰渣哦！