手工糯米糍─彩虹姐

主廚的叮嚀：

香香甜甜糯唧唧，完全沒有抵抗力

作法：

 

取水晶碗，放入290克牛奶

 

放入30克糖(或零卡糖)
 
充分攪拌至糖融化
 

 

放入200克糯米粉

 

放入50克玉米粉

 

放入20克奶粉，攪拌均勻

 

成細膩面糊

 

放入20克玉米油拌勻

 

過篩到另一個碗中

 

放入蒸鍋蒸熟

 

加蓋防止水蒸氣滴落

 

水開後，蒸30分鐘

取出蒸好面糊

 

趁熱攪拌，可以增加黏性和韌性

 

靜置晾涼

 

戴上塑膠手套防沾

案板鋪上保鮮膜

 

取出面糰揉勻

搓成長條

 

掐大小均勻的劑子

 

取1個劑子，四周向內收攏成圓形面糰

 

團圓按扁

捏成中間厚四周薄的小圓餅

 

放上紅豆餡(或糖餡、果仁餡)

收攏包好

 

揉圓

 

放到黃豆粉中滚一滚，使表面沾滿黃豆粉

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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