堅果咖哩海鮮米粉─詹姆士(20111205)
 
作法：
 
半把空心菜切小段備用
 
五隻草蝦去殼備用
 
半尾花枝去皮膜內臟、劃花刀後，切片備用
 
煉蝦湯：
 
起鍋熱油，將蝦殼炒香後，加入雞湯滾煮，以篩網過濾成蝦湯
 
起滾水鍋，汆燙米粉一分鐘
 
將燙好的米粉撈起後，蓋上鍋蓋燜熟
 
調製堅果醬汁：
 
取調理機，加入一大匙炒熟杏仁片、一大匙花生、一大匙白芝麻、一小匙魚露、一大匙咖哩粉
 
加入一小匙蝦醬、1/6顆洋蔥絲、一顆蒜頭、五根乾辣椒、雞高湯打勻
 
起鍋，將蝦湯回鍋加熱
 
加入五顆蛤蜊
 
加入堅果醬汁及適量開水
 
加入一塊油豆腐及一塊豆皮
 
加入燜熟的米粉煨煮
 
加入花枝及蝦仁拌煮
 
加入半把空心菜拌煮
 
加入椰漿拌煮
 
在成品碗中，撒少許黑胡椒
 
倒入米粉湯料
 
加少許魚露及香菜
 
完成
 
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄