太平洋風味蝦─郭主義(20111205)
 
作法：
 
十顆鮮干貝剖半備用
 
二顆牛番茄去皮後，切丁備用
 
六片法國面包入烤箱烤酥香
 
取一水晶碗倒入適量熱水，將干貝泡熟
 
八隻草蝦開背備用
 
起鍋熱油，將大草蝦加蓋煎香，取出備用
 
起鍋熱油，爆香10克蒜末、10克薑末
 
加入番茄丁拌炒
 
加入一小匙黑胡椒、一大匙米酒調味
 
加入半大匙辣豆瓣醬調味
 
加入半匙糖、1/4匙塩調味
 
加入少量泡干貝的湯汁煨煮
 
放入煎香的草蝦煨煮
 
倒入干貝煨煮
 
撒上二匙九層塔末、一小匙香油
 
盛盤
 
 
搭配法國麵包食用
 
完成
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