炸櫛瓜球─張秋永
主廚的叮嚀：
希臘小酒館中常見的開胃菜之一，做法也很簡單！
作法：
100克櫛瓜絲抓鹽出水，洗淨瀝乾
1顆馬鈴薯蒸熟，碾成泥
100克面包粉裝盤
取水晶碗，放入櫛瓜絲
放入馬鈴薯泥
放入10克起司粉
放入1顆蛋黃
放入0.5克百里香
放入10克蒜碎
放入15克面包粉，混和
放入鹽、黑胡椒粉，調味
捏成圓球狀，外面沾上面包粉
起140度油鍋，放入丸子油炸上色
醬汁：
取水晶碗，放入100克希臘優格
放入30克去籽小黃瓜丁
放入10cc檸檬汁
放入2克薄荷葉絲，混和、調味成醬汁
擺盤即可
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