杏仁豆腐─張元國
主廚的叮嚀：
老北京傳統小吃杏仁豆腐！香濃嫩滑，清涼又滋補！
作法：
250克乾杏仁片泡一會兒
瓊脂也泡水半小時備用
取調理機，放入泡好的杏仁
加入8兩水打成汁
篩入鍋中
加入一袋牛奶
加入100克糖
放入30克泡好的瓊脂，上火熬至瓊脂熬化了
關火
撇清浮沫
裝碗裡
放進冰箱，保鮮30分鐘
取出
點紅桂花
齊活！
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