薄荷炸香蕉─詹姆士
主廚的叮嚀:
香蕉卷酥脆的外皮包裹着細膩的果肉,蘸着混合了薄荷的冰淇淋醬汁一起吃,這種冷跟熱交接的感覺好奇妙
作法:
薄荷葉切碎
香蕉剝皮,切段
挑選生一點的香蕉,甜而不膩
春捲皮鋪平,撒上適量黑糖
放上香蕉
再撒上適量的肉桂粉
將薄荷葉放在香蕉與黑糖之間
將春捲皮裹着香蕉捲成形,用溼麵粉將春捲皮封口
取水晶碗,放入100cc椰漿
加入黑糖攪拌均勻
盛盤
取水晶碗,放入冰淇淋
加入適量薄荷葉,攪拌均勻
放入冰箱冷凍
起150度油鍋,放入香蕉卷油炸
春捲皮炸至金黃色後,撈出
香蕉卷對半切開,盛盤
冷凍好的冰淇淋取出,盛盤
炸香蕉上撒上糖霜增加風味
在盤沿上淋上巧克力醬
將薄荷葉盛盤
完成
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