薄荷涼糕─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

冰爽清涼，糯唧唧

作法：

 

取水晶碗，放入180克糯米粉

放入30克玉米粉

 

放入30克白糖

 

放入30克薄荷糖漿

 

放入200克牛奶，充份攪拌成細膩面糊

 

倒入蒸盤

 

入蒸鍋

 

加蓋，水開蒸25分鐘

 

起鍋，放入20克糯米粉，小火翻炒

 

炒至微微冒青煙

關火

盛出，晾涼

 

取出蒸熟糯米糊，放入15克黃油

 

攤開冷卻，融化黃油

 

晾至溫熱，揉均勻

 

移至案板

糯米糰揉至有延展性

變有光滑

 

利用炒熟糯米粉，整理成長方形

 

切塊

 

齊活！

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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