山西太古餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

酥酥軟軟的餅，輕輕ㄧ碰仿佛要碎了

作法：

 

取水晶碗，放入500克中筋面粉

放入2克小蘇打粉

 

放入4克無鋁泡打粉

 

放入80克白糖拌勻

 

放入50克蜂蜜

 

放入150克胡麻油

 

放入150克水

 

攪拌至無乾面粉

揉成面糰

不要過度揉面，避免起筋

 

移至案板，搓成長條

 

均分成10個面劑

 

折疊按壓

 

收攏成光滑小面糰

 

沾水

沾上白芝麻

 

按壓成小圓餅，完成餅坯

 

放入烤盤

 

入烤箱，以上火210度下火170度烤18分鐘

 

烤至上色滿意，出爐

 

齊活！

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