牛肉炒關廟面─Maggie

主廚的叮嚀：

關廟面有好吃的Q彈口感，又叫大面、生面乾，是一種超過一百年的手工面食，強調純天然，用來做炒面、拌面、涼面、湯面都好吃

作法：

牛肉（小里肌）逆紋切片

用醬油、糖、玉米粉、水、花生油醃約30分鐘

2-3個蛋加鹽打勻

起鍋熱油，倒入蛋液炒熟

弄成小塊，撈起備用

起滾水鍋，放入鹽

放入青花菜，川燙至快熟

沖冷水，瀝乾備用

起鍋，加入油，中火加熱

放入牛肉拌炒至5分熟，撈起備用

另起滾水鍋，放入關廟面煮熟，撈出瀝乾

起鍋，加入油，中大火加熱

加入蒜碎、薑碎、洋蔥絲、紅蘿蔔絲拌炒

加入少許水、醬油、黑醋、糖

煮滾後，轉中火

回鍋牛肉、蛋、青花菜、關廟面拌炒數分鐘

放入盤中

淋入少許麻油

撒上熟白芝麻即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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