Q彈好吃的涼粉─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

夏天吃涼粉，ㄧ次成品配方比，讓你吃到爽！

作法：

 

取水晶碗，放入100克豌豆澱粉

 

放入200克水，攪拌均勻

 

起鍋，倒入700克水，煮沸

轉小火

倒入拌勻的豌豆澱粉水

 

邊倒邊快速攪拌

由白色變成透明

攪拌到看不見白色粉漿

鍋中冒大泡

關火

 

倒入模具中

靜置，晾涼

 

凝固成白色

 

脫模

 

切細條

 

裝盤

碗汁：

 

取水晶碗，放入蒜末、小米辣末、蔥花、白芝麻

 

呲上熱油

 

加入生抽

 

加入香醋

 

放入辣椒紅油

 

放入白糖

 

放入鹽，攪拌均勻

 

倒入涼粉盤中

撒上香菜

 

入冰箱，稍微冷藏

開吃！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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