蝦皮菜粉─李寶珠
主廚的叮嚀：
蝦皮鮮香，粉絲滑嫩，大頭菜脆爽
市井裡的家常菜
大頭菜又稱圓白菜
作法：
圓白菜1開2
去梗
再對剖，切絲
清水洗淨，瀝乾
粉絲涼水浸泡至軟
起滾水鍋，放入粉絲汆燙，撈出
取水晶碗，放入粉絲
放入醬油拌勻，稍微上色
起鍋熱油，放入豬油
放入蝦皮炸香
放入蔥花
放入花雕酒烹煮
放入圓白菜絲拌炒
放入1匙鹽
放入1匙白糖
放入1匙白胡椒粉
放入半匙味精
放入粉絲拌炒
淋入鍋邊白醋
淋入香油
出鍋！
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- Jan 04 Wed 2023 15:11
蝦皮菜粉─李寶珠
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