鍋塌豆腐─傅培梅
作法：
選較硬的板豆腐
薑切絲
2根蔥切絲
豆腐水份壓乾，片薄片
豆腐撒少許面粉、少許鹽
取水晶碗，放入豬肉末
放入醬油、米酒
放入白胡椒粉、鹽拌醃
放入少許蛋液拌勻
取1片豆腐，撒上面粉、少許塩
鋪上豬肉餡
蓋上豆腐片
豆腐沾面粉，沾蛋液
起鍋熱適量油，豆腐煎至金黃
煎好再加湯汁燜煮叫塌
翻面續煎
倒出多餘油
放薑絲在豆腐上
放入醬油
放入少許米酒
放入高湯燒3分鐘
撒上蔥絲
淋上麻油
盛盤
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- Jan 04 Mon 2021 16:18
鍋塌豆腐─傅培梅
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