琅環福地

松露培根菠菜蛋─詹姆士

主廚的叮嚀：

用12連瑪芬烤盤來呈現一款和厚煎蛋很類似卻又不一樣的烘焙料理

作法：

8片培根切丁，但是為了保持口感，不宜切得過小

半顆洋蔥切丁

5株菠菜切碎

起鍋，放入培根丁和洋葱丁煸出香氣

放入菠菜碎煸炒

菠菜略帶澀味，培根油膩，綜合起來口感正好

但是菠菜不宜炒得過熟，以免影響口感

炒好的食材放入水晶碗中備用

黑松露切碎

黑松露碎和起司絲加入到水晶碗中

取水晶碗，放入4顆蛋液打散

將雞蛋加入到盛有食材的水晶碗中

加入鹽、黑胡椒，攪拌均勻

適量橄欖油倒入12連瑪芬模具中，並用廚房紙將模具裏的油塗抹均勻

模具刷橄欖油，才會令食材容易脫模

長柄湯匙將調味好的菠菜蛋舀入模具中

將模具連同食材放入預熱好的烤箱中

根據烤箱功率大小，上下火200℃烤15分鐘

觀察菠菜單邊緣烤得與模具有點分離後，用筷子插進去測試，不粘黏就說明烤好了

冰鎮好的綜合生菜切小，放入蔬果脫水機中脫水後再放入水晶碗中備用

4顆小番茄對半切成塊放入綜合生菜中

綜合生菜中加入鹽、橄欖油

檸檬隔濾網擠出檸檬汁到綜合生菜裏，並攪拌均勻

將烤好的菠菜蛋連同模具從烤箱取出，用叉子將每個菠菜蛋脫模

將菠菜蛋和綜合生菜盛盤

在綜合生菜上撒上起司絲

滴上松露油

齊活！